Importation d’oeufs à Nabeul
Anatomie des poulets de chair
Les poulets de chair à usage commercial moderne, tels que
les croisements de Cornouailles et les Cornish-Rocks, sont les plus
sélectionnés et élevés artificiellement pour une production de viande de
volaille efficace à grande échelle. Ils sont réputés pour leur taux de
croissance très rapide, leur taux de conversion alimentaire élevé et leur
faible niveau d’activité. Les poulets de chair commerciaux modernes sont élevés
pour atteindre un poids d’abattage approximatif de 2 kg en 35 à 49 jours
seulement.
En conséquence, le comportement et la physiologie des
poulets de chair élevés pour la viande sont ceux d’oiseaux jeunes. Des souches
biologiques à croissance lente et élevées en plein air ont été développées et
atteignent le poids d’abattage entre 12 et 16 semaines.
Les poulets de chair typiques ont des plumes blanches et une
peau jaunâtre. Une analyse génétique récente a montré que le gène de la peau
jaune a été incorporé dans les volailles domestiques par hybridation avec la
jungle grise (G. sonneratii). Les croisements modernes sont également favorables
à la production de viande car ils ne possèdent pas le « poil » typique
de nombreuses races qui doit être brûlé. Les poulets de chair, mâles et
femelles, sont élevés pour leur viande.
Comportement des poulets de chair
Le comportement des poulets de chair est modifié par
l’environnement et s’altère au fur et à mesure que l’âge et le poids des
poulets de chair augmentent rapidement au fil des jours. Par exemple,
l’activité des poulets de chair élevés en plein air est initialement beaucoup
plus élevée que celle des poulets de chair élevés en intérieur, mais à l’âge de
6 semaines, elle diminue pour atteindre des niveaux comparables dans tous les
groupes.
Selon la même étude, il est démontré que dans le cas des
poulets élevés en plein aire, l’espace supplémentaires dans les instalations
son étonnement peut utiliser comme perchois; il est mis en avant que la raison
principale est la faiblesse des pates des poulets de cher puisque 80% des
oiseaux présentent une marche anormales à partir de 7 semaines.